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黃糊精在我們的生活中很少注意到，但其實它就存在我們周圍。黃糊精粘性高，易溶于水，常作為粘合劑用于食品、工業鑄造，磨具磨料、耐火材料、橡膠制品或者顏料中。
【外觀及性狀】黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性，淀粉質原料在進行蒸煮時，淀粉分子受熱分解，首先就生成了 。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那樣呈藍色。
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